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季不愿意和李翼多说，赶忙闪进了灶房里。

    先动手淘米放到一边，沈季拿起买好的猪蹄，这是一整个，份量不轻。先仔细在火上燎干净了毛，洗干净了后，斩成合适的块状备用，同时备好了姜片、八角和花椒，红焖猪蹄这些调料就够了。

    生起火，放适量的水滚开，先把猪蹄放进去焯一下，过过血水，捞出过冷水。

    重新洗净了铁锅，放入荤油、白糖炒制糖色，而后把猪蹄放进去不断翻炒，片刻后放入适量的黄酒、酱油，姜片和八角、花椒也一同放进去，翻炒均匀后放入足量水没过猪蹄，这时顺便把淘洗好米的瓦罐用架子放在上面就刚好了。

    接下来把之前晒好的山木耳拿出一小把用水发上，沈季把那肥瘦相间的猪rou细心切成宽大的薄片，用盐拌匀了腌制入味，转身出去院子，拔了一颗白菜，从墙边木架上摘下来几颗鲜红的干辣椒。

    而后利落地去掉白菜外帮、洗净，直剖成两瓣，切成寸把长的段，然后再切成二分宽的粗丝备用，顺手又将干辣椒切块、姜切丝备用。

    这时木耳已经发好了，沈季将其放进清水里用力搓揉了几遍，彻底洗净了灰尘和砾石，用手揪成合适的大小。

    准备好材料之后，沈季才生起小炉子的火，铁锅过水涮几遍，今天准备做红烧肘子、木耳炒rou片和酸辣白菜，为了不影响彼此的味道，木耳rou片肯定是要先下锅的。

    待铁锅烧热之后，沈季往里面点了一些花生油，只是润一下锅，并不需要太多，毕竟这rou本事是三分肥七分瘦，能出不少油。

    锅里微微冒出白烟，就可以将rou片放进去了，刺喇一声，香味就窜出来，